Alimentos públicos al costo.
Las tiendas públicas al costo son nuestra principal política alimentaria. Compran directamente cuando es viable y venden al costo de adquisición, sin margen comercial.
Realista ahora
Abrir tiendas públicas en zonas desatendidas. Comprar con transparencia y publicar un presupuesto separado para salarios, alquiler, refrigeración, transporte y mermas.
El ideal
Ofrecer una canasta básica al costo a todo el mundo. Los supermercados privados y las tiendas especializadas pueden seguir compitiendo.
Beneficios
Los precios al costo eliminan el margen comercial en los productos incluidos. Las tiendas confiables mejoran el acceso en barrios desatendidos.
Costos y riesgos
El presupuesto operativo requiere financiación. Antes de calcular ahorros, comparar la misma canasta, calidad y ubicación, e incluir todos los costos.
En la práctica
Publicar el precio de adquisición junto al presupuesto operativo. El indicador Food Dollar del USDA muestra cómo se distribuye el gasto en la cadena de suministro.